民以食为天，食以安为先。您家附近的超市肉菜能让人放心吗？放心肉菜超市啥标准？

昨日，湖北武汉公布28家放心肉菜超市、放心肉菜供应商，为市民餐桌安全保驾护航。楚天都市报记者走进其中部分超市，现场探访工作人员如何守护市民舌尖上的安全。

28家肉菜放心单位公布

昨日，武汉市市场监督管理局联合武汉商业总会，公布了全市28家“质量可靠、风险可控、票据可查、源头可溯、数据可享、责任可追”的放心肉菜超市、放心肉菜供应商，包括中百仓储人信汇店、武商量贩岳家嘴店、永旺金桥店、家乐福十升店等。

记者在永旺金桥店看到，已包装好的蔬菜在冷柜中整齐排列，冷柜上方显示温度为5℃，下方则有温度管理员监控表，记录冷柜温度的变化情况。在散装蔬果区，称重工作人员戴有帽子手套、身着防护服，称重台上滚动显示农药检测残留信息公告。

“蔬菜很新鲜，看着就想买。”正在采购的市民黄女士说，有一次她看到别的顾客拿手机扫条码，起初以为是在比价，后来才知道菜品也可以扫码溯源。说着，黄女士拿起一盒售价31.82元的牛腩，用手机微信扫描，显示原产地为巴西，并附有入境货物检验检疫证明、供应商企业名称和联系电话、营业执照等信息，“吃起来更放心了”。

武汉永旺品管负责人易娜介绍，为了让消费者吃到更放心的肉菜产品，公司聘请了多家第三方机构，不定期来卖场随机抽样，并出具检测报告。“如检测农药残留、微生物超标等，发现问题立即从源头开始整改。”易娜表示，公司为此一年要多花数万元，但为了菜品品质，都是值得的。

超市质量把控更严格

记者在武商量贩岳家嘴店看到，肉菜柜台工作人员同样手套、口罩、帽子等一应俱全，集中公示有机蔬菜、无公害蔬菜对应产品的证书。“感觉现在超市鲜食区变化不小，鲜鱼与鲜肉可选的品种变多了，颜值也变高了。”市民刘先生说，比起传统的菜市场，超市的购物环境更舒适。

武商超市食品安全经理宋亮介绍，除了严格按示范超市规范执行外，超市还设立了品质管理部门，以农场到餐桌为理念强化品质管理，每天对超市抽样产品进行农残检测。冷链食品收货时检测温度，不合格的会当场拒收。鲜肉的销售期限为2天，次日下午卖不完就会打折处理，依旧卖不完则报废。

在中百仓储黄浦路购物广场，冷藏设备旁的一张张表格详细记录着冰柜温度、消毒除霜次数。工作人员介绍，中百仓储坚持从源头采购的模式，不仅严格选择农产品基地的资质，还建立内部的合格采购名录，以合同等形式明确食用农产品的质量、安全供应标注等。

入选要过六道门槛

2017年6月，武汉成功入选首批国家食品安全示范城市。中百仓储水果湖店、武商超市超级生活馆、永旺武汉金银潭店三家超市，被评为全省首批放心肉菜示范超市。

去年5月，武汉市全面启动“放心肉菜超市”“放心肉菜供应商”创建，近2000家超市卖场纳入创建体系，每日供应市民七成以上食用农产品的白沙洲、皇经堂和四季美三大农产品批发市场，中粮、双汇、升阳、雅园等创建放心肉菜供应商。

武汉市商业总会相关负责人介绍，入选的超市、供应商要过六道门槛：建立完善的肉菜等质量安全管理体系，设立食品安全管理机构，建立健全内部管理制度；实施农商互联，优化肉菜供应链条；严格落实进货查验审核制度，严把采购查验销售关；落实四级检测防控体系，配合做好检验检测工作；建立完善信息化食品安全追溯系统，确保肉菜流通全程可溯；设立优质精品肉菜专柜，接受监管部门的监督检查、抽检及社会监督。

该负责人表示，经过一年多的考察，此次评选出了28家示范单位，希望打造食品安全长效机制，维护百姓舌尖安全。对已授牌的超市、供应商将会半年复核一次，对不再符合授牌标准及发生重大食品安全事故的，予以摘牌。

高颜值吸引年轻消费者

其实，不只是菜品质量更让人放心，如今不少市民发现，身边超市的颜值也越来越高。

昨日，记者在中商平价徐东店看到，上个月升级完成的超市焕然一新。在熟食水产加工区，海鲜、牛排、烧鹅、茶点、烤吧、小吃等一应俱全。花上十几块钱的加工费，就可将现场选购的海鲜加工成熟食。

店助秦玲介绍，中商平价徐东店开了22年，设施环境陈旧，以中老年顾客为主。为吸引年轻消费群体，今年5月，超市投入700多万元进行提档升级。不仅升级了整体环境、设备等，还调整了商品结构，引进进口食品等年轻人喜爱的品牌，增加了海鲜、肉类、果蔬等新的供应商。

据统计，升级后的中商平价徐东店这一个月来，日营业额平均增加50%，日客流量由4500人增至7500人，年轻消费者明显增多了。不仅是中商平价徐东店，如今中百仓储、武商量贩等多个门店也完成或正在升级改造，让不少市民充满期待。