据杭州市商务局市场监测统计，上周（2024年8月12日-8月18日）我市生活必需品市场货源充足，购销秩序平稳。

一、猪肉日均交易量小幅减少，白肉批发价、零售价格略涨。

据对猪肉批发市场监测统计，与前一周相比：上周市区猪肉日均交易量7227头，减少3.7%；生猪到杭价21.41元/公斤，上涨5.5%；白肉批发价日均25.75元/公斤，上涨0.8%。

据对农贸市场猪肉零售价格监测统计，与前一周相比：条肉43.54元/公斤、夹心肉38.46元/公斤、腿肉38.23元/公斤、全精肉44.52元/公斤、猪大排41.97元/公斤，分别上涨3%、上涨2.2%、上涨2.5%、上涨2.5%、上涨2.2%。

二、蔬菜日均交易量略增，批发价、零售价以涨为主。

据对主要蔬菜批发交易市场监测统计：与前一周相比，上周蔬菜日均交易量3614吨，上涨1.5%；其中客菜上涨5.4%，地菜下跌3.5%。纳入监测的17个蔬菜品种12涨2平3跌。

价格上涨的品种分别是：冬瓜2.06元/公斤，上涨12.6%；胡萝卜2.71元/公斤，上涨8.8%；大白菜3.29元/公斤，上涨7.5%；四季豆10.46元/公斤，上涨7.4%；花菜6.49元/公斤，上涨6.9%；丝瓜8.61元/公斤，上涨6.8%；菠菜11.36元/公斤，上涨5.8%；萝卜2.29元/公斤，上涨4.6%；西红柿4.91元/公斤，上涨3.8%；青圆椒8.06元/公斤，上涨2.5%；青尖椒7.8元/公斤，上涨2%；小白菜5.28元/公斤，上涨0.2%。

价格持平的分别是：土豆2.39元/公斤，持平；包心菜2.9元/公斤，持平。

价格下跌的品种分别是：芹菜7.94元/公斤，下跌6.5%；青菜5.02元/公斤，下跌6.5%；茄子7.78元/公斤，下跌0.1%。

据对重点农贸市场监测统计，与前一周相比：纳入监测的17个蔬菜品种16涨1跌。其中上涨的品种分别是青尖椒16.89元/公斤，上涨13.5%；菠菜18.72元/公斤，上涨9.1%；大白菜5.77元/公斤，上涨8.3%；冬瓜6.69元/公斤，上涨7.4%；青菜12.15元/公斤，上涨7.2%；芹菜17.48元/公斤，上涨5.7%；萝卜5.95元/公斤，上涨4.9%；四季豆22.69元/公斤，上涨2.5%；小白菜11.76元/公斤，上涨2.5%；花菜13.43元/公斤，上涨2.3%；茄子18.07元/公斤，上涨1.9%；胡萝卜9.49元/公斤，上涨1.8%；西红柿13.18元/公斤，上涨1.5%；包心菜7.59元/公斤，上涨1.3%；青圆椒17.11元/公斤，上涨0.8%；丝瓜16.33元/公斤，上涨0.2%。

价格下跌的品种是：土豆7.34元/公斤，下跌0.1%。

三、禽蛋批发价、零售价格涨跌互现。

据对重点批发市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋10.77元/公斤，上涨3.7%；普通鸭蛋16.57元/公斤，下跌2.5%。据对重点农贸市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋12.26元/公斤，上涨2.1%；普通鸭蛋17.59元/公斤，下跌0.1%。

四、家常水产品价格略涨。

据对重点农贸市场水产品监测统计，与前一周相比：纳入监测的6个水产品6涨。带鱼61.11元/公斤，上涨4.6%；鳊鱼31.18元/公斤，上涨1.8%；鲫鱼40.62元/公斤，上涨1.8%；草鱼21.74元/公斤，上涨1.8%；小黄鱼58.1元/公斤，上涨1.5%；包头鱼26.52元/公斤，上涨1.3%。

五、下步走势预测。

猪肉：前段时间猪肉价格一直上涨，但进入8月中下旬，猪价或将呈现“冲高下跌”的走势，猪价下行的原因主要受供需结构的调整，市场呈现“供强需弱”的变化。其一，生猪出栏增量，随着猪价的上涨，集团猪企率先增量出栏，这也带动了散户以及二育恐慌抛售的现象，适重猪源上量激增，供应格局明显增加。其二，冷冻猪肉冲击市场。近日，受生猪价格触及年内高点，鲜品猪肉价格大幅走高，冻品猪肉与鲜品猪肉价差扩大，市场替代消费现象增多，屠企冻品顺势出货。其三，猪肉消费跟进不佳。目前，南方销区炎热以及潮湿的环境，猪肉消费跟进低迷，尤其是，猪肉价格上涨，消费抵触心态较强，家庭消费增量不佳。因此，综上所述本周猪肉价格将稳中有跌。

蔬菜：蔬菜的整体价格继续冲高，既有产量不足的原因，也有降雨影响采收的原因。今年7月份，降雨量是有气象记录以来第3个同期降雨最多的月份，此前在降雨带北移的过程中，蔬菜损毁严重，降雨带途径地区的蔬菜生产都受到比较明显的影响。另外，田地被雨水长时间浸泡，收购蔬菜的车辆无法深入地头，采收成本大幅增加。到目前为止，降雨减弱，对采收的影响减弱，在随后的一段时间内，蔬菜生产基本上会进入到一个逐渐恢复的阶段，预计本周菜价将会有掉头向下可能。

禽蛋：支撑蛋价上涨的逻辑，主要受阶段性供需格局出现变化，具体分析如下：供应端，受歇伏期影响，鸡蛋产能受到抑制，阶段性青年鸡存栏较多，中大码鸡蛋供应略显紧张，养殖端出货难度偏弱，挺价心态偏强。需求端，受学生返校周期临近，金九月份将至，消费需求逐步改善，食品企业入库积极性回升，下游市场购销热度转强。因此，在供需博弈下，本周蛋价将略有上涨。

水产：上周，国内水产市场，淡水鱼报价普遍偏稳运行，而特水类报价涨跌调整，市场整体以震荡为主。其中，在普水类，由于高温以及潮湿的环境，普水类出塘一般，报价偏稳运行。但是，特水类方面，成鱼出塘进入尾声，供应逐步减少，价格逆势走高。草鱼市场供应逐步增加，市场消费跟进有所改善，尤其是，猪肉以及鸡蛋价格走高，水产消费热度有所转强，部分地区餐饮以及旅游需求改善，对于水产市场有一定支撑。不过，如果本周猪肉价格下跌，或许会带动水产的价格也会随之有所下降。