杭州市生活必需品市场运行情况（2024年8月19日-8月25日）

据杭州市商务局市场监测统计，上周（2024年8月19日-8月25日）我市生活必需品市场货源充足，购销秩序平稳。

一、猪肉日均交易量小幅增加，白肉批发价略降，零售价格略涨。

据对猪肉批发市场监测统计，与前一周相比：上周市区猪肉日均交易量7645头，增加5.8%；生猪到杭价21.63元/公斤，上涨1%；白肉批发价日均25.7元/公斤，下跌0.2%。

据对农贸市场猪肉零售价格监测统计，与前一周相比：条肉43.39元/公斤、夹心肉38.43元/公斤、腿肉38.23元/公斤、全精肉43.97元/公斤、猪大排41.8元/公斤，分别上涨1.9%、上涨1.2%、上涨1.2%、上涨0.8%、上涨1.2%。

二、蔬菜日均交易量略增，批发价、零售价略有波动。

据对主要蔬菜批发交易市场监测统计：与前一周相比，上周蔬菜日均交易量3698吨，上涨2.3%；其中客菜上涨2.3%，地菜上涨2.4%。纳入监测的17个蔬菜品种10涨7跌。

价格上涨的品种分别是：冬瓜2.29元/公斤，上涨11.2%；萝卜2.51元/公斤，上涨9.6%；花菜7.02元/公斤，上涨8.2%；四季豆11.15元/公斤，上涨6.6%；菠菜11.93元/公斤，上涨5%；小白菜5.47元/公斤，上涨3.6%；茄子8元/公斤，上涨2.8%；土豆2.43元/公斤，上涨1.7%；包心菜2.93元/公斤，上涨1%；大白菜3.3元/公斤，上涨0.3%。

价格下跌的品种分别是：青圆椒7.11元/公斤，下跌11.8%；青尖椒7.03元/公斤，下跌9.9%；丝瓜7.77元/公斤，下跌9.8%；芹菜7.48元/公斤，下跌5.8%；胡萝卜2.64元/公斤，下跌2.6%；青菜4.97元/公斤，下跌1%；西红柿4.89元/公斤，下跌0.4%。

据对重点农贸市场监测统计，与前一周相比：纳入监测的17个蔬菜品种16涨1平。

价格上涨的品种分别是：菠菜20.87元/公斤，上涨11.5%；大白菜6.39元/公斤，上涨8.5%；青菜13.14元/公斤，上涨7.2%；青尖椒17.88元/公斤，上涨6%；花菜14.2元/公斤，上涨5.5%；芹菜18.33元/公斤，上涨4.5%；萝卜6.1元/公斤，上涨3.9%；冬瓜6.78元/公斤，上涨3.4%；茄子18.62元/公斤，上涨3.1%；四季豆23.3元/公斤，上涨3.1%；西红柿13.49元/公斤，上涨2.5%；青圆椒17.55元/公斤，上涨1.6%；胡萝卜9.57元/公斤，上涨1.5%；丝瓜16.52元/公斤，上涨0.9%；包心菜7.54元/公斤，上涨0.4%；小白菜11.83元/公斤，上涨0.3%。

价格持平的是：土豆7.3元/公斤，持平。

三、禽蛋批发价、零售价涨跌互现。

据对重点批发市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋11.09元/公斤，上涨3%；普通鸭蛋16元/公斤，下跌3.4%。据对重点农贸市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋12.2元/公斤，上涨0.1%；普通鸭蛋17.59元/公斤，下跌0.1%。

四、家常水产品价格以涨为主。

据对重点农贸市场水产品监测统计，与前一周相比：纳入监测的6个水产品5涨1跌。包头鱼27.1元/公斤，上涨3.1%；鲫鱼41.62元/公斤，上涨3.1%；鳊鱼31.45元/公斤，上涨1.4%；小黄鱼58.03元/公斤，上涨0.9%；草鱼21.41元/公斤，上涨0.3%；带鱼58.61元/公斤，下跌1.9%。

五、下步走势预测。

猪肉：此前，生猪价格过度上涨，市场压栏惜售的情绪较高，二次育肥穿插其中，养殖端适重生猪供应水平有所改善，市场落袋而安的积极性显著提升。另外，牛羊肉价格偏低运行，居民家庭消费存在替代的现象。进入月末，升学宴以及谢师宴增多，而餐饮以及堂食需求有所改善，但是，碍于鲜品猪肉价格上涨，冻品替代性价比提升，屠企冷冻猪肉集中投放，鲜品猪肉销量进一步萎缩，主流屠企开工率偏低运行。从最新反馈了解，市场看涨后市信心不足，养殖端出栏积极性依然较高，而消费承接支撑较差，二育入场现象再次减少，供需基本面转差，本周猪价短暂或将有震荡下跌的走势。

蔬菜：近日蔬菜价格将整体回落，这主要得益于产地降雨量的减少，蔬菜采收的过程比前期顺利了许多，也得益于蔬菜的产能在逐渐有所恢复。但是这种产能的恢复，是一个渐进式的过程，产能不可能一下子就恢复如初，价格也不可能一下子就恢复到常态，也还有部分生长期相对较长的蔬菜因前期一部分被雨水浸泡，已经失去了商品属性，有些已经烂在了地里，这种减产，短时间是难以恢复的，只好等待新一茬蔬菜的成熟。所以，尽管本周蔬菜的整体价格的上涨开始趋于缓和，也仅仅是部分止涨而已，价格回落的幅度还比较有限。预计本周部分蔬菜价格将稳中有跌。

禽蛋：上周，批发市场，鸡蛋价格上涨。此番蛋价上涨，一方面，临近月末，学生开学在即，下游采购需求增加，食品企业备货节奏加快，下游购销积极性逐步改善。虽然，由于鸡蛋供应格局有所宽松，下游市场对于高价鸡蛋略有抵触，但是，由于蔬菜以及猪肉价格上涨，这也提升了市场购销的积极性，蛋价偏强运行。另一方面，由于前期养殖户老鸡淘汰增加，阶段性产蛋鸡青年鸡较多，中大码鸡蛋供应略显偏紧，养殖端出货压力减轻，挺价心态偏强，尤其是，受歇伏期影响，鸡蛋产能尚未全面恢复，供应压力减弱，对于市场有较强的支撑。因此，本周，蛋价仍将维持震荡偏强的格局。

水产：由于去年总体水产价格偏低运行，很多养殖户在去年卖完鱼之后，就没有再养鱼，而转养其他品种，而今年投养的鱼，又相对较小，达不到市场要求，造成现在市场上就比较缺鱼。因此，本周水产价格将稳中有涨。