据杭州市商务局市场监测统计，上周（2024年8月26日-9月1日）我市生活必需品市场货源充足，购销秩序平稳。

一、猪肉日均交易量小幅减少，白肉批发价略降，零售价格略涨。

据对猪肉批发市场监测统计，与前一周相比：上周市区猪肉日均交易量7635头，减少0.1%；生猪到杭价21.8元/公斤，上涨0.8%；白肉批发价日均25.19元/公斤，下跌2%。

据对农贸市场猪肉零售价格监测统计，与前一周相比：条肉44.44元/公斤、夹心肉38.74元/公斤、腿肉38.53元/公斤、全精肉44.44元/公斤、猪大排42.18元/公斤，分别上涨2.3%、上涨0.7%、上涨0.7%、上涨1%、上涨0.8%。

二、蔬菜日均交易量明显减少，批发价以跌为主，零售价以涨为主。

据对主要蔬菜批发交易市场监测统计：与前一周相比，上周蔬菜日均交易量3221吨，下跌12.9%；其中客菜下跌9.6%，地菜下跌17.7%。纳入监测的17个蔬菜品种1涨16跌。

价格上涨的品种是：西红柿5.13元/公斤，上涨4.9%。

价格下跌的品种分别是：丝瓜6.7元/公斤，下跌13.8%；芹菜6.49元/公斤，下跌13.2%；菠菜10.44元/公斤，下跌12.5%；四季豆10.11元/公斤，下跌9.3%；胡萝卜2.41元/公斤，下跌8.7%；花菜6.48元/公斤，下跌7.7%；土豆2.27元/公斤，下跌6.6%；萝卜2.35元/公斤，下跌6.4%；大白菜3.09元/公斤，下跌6.4%；茄子7.55元/公斤，下跌5.6%；冬瓜2.17元/公斤，下跌5.2%；青菜4.71元/公斤，下跌5.2%；小白菜5.2元/公斤，下跌4.9%；青圆椒6.88元/公斤，下跌3.2%；青尖椒6.81元/公斤，下跌3.1%；包心菜2.89元/公斤，下跌1.4%。

据对重点农贸市场监测统计，与前一周相比：纳入监测的17个蔬菜品种13涨4跌。

价格上涨的品种分别是：大白菜6.56元/公斤，上涨3%；花菜14.46元/公斤，上涨2%；西红柿13.71元/公斤，上涨1.8%；萝卜6.21元/公斤，上涨1.6%；青尖椒18.15元/公斤，上涨1.6%；菠菜21.18元/公斤，上涨1.5%；四季豆23.59元/公斤，上涨1.2%；冬瓜6.85元/公斤，上涨0.9%；青圆椒17.63元/公斤，上涨0.4%；土豆7.32元/公斤，上涨0.3%；胡萝卜9.62元/公斤，上涨0.2%；芹菜18.37元/公斤，上涨0.2%；茄子18.65元/公斤，上涨0.2%。

价格下跌的品种分别是：丝瓜15.81元/公斤，下跌4%；包心菜7.47元/公斤，下跌1.3%；青菜13.01元/公斤，下跌0.9%；小白菜11.79元/公斤，下跌0.2%。

三、禽蛋批发价略有波动，零售价格涨跌互现。

据对重点批发市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋10.91元/公斤，下跌1.6%；普通鸭蛋16元/公斤，持平。据对重点农贸市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋12.21元/公斤，上涨0.1%；普通鸭蛋17.59元/公斤，下跌0.1%。

四、家常水产品价格涨多跌少。

据对重点农贸市场水产品监测统计，与前一周相比：纳入监测的6个水产品4涨2跌。小黄鱼59.35元/公斤，上涨2.3%；包头鱼27.65元/公斤，上涨1.9%；鲫鱼42.44元/公斤，上涨1.7%；草鱼21.57元/公斤，上涨0.7%；鳊鱼31.24元/公斤，下跌0.9%；带鱼57.24元/公斤，下跌2.4%。

五、下步走势预测。

猪肉：本轮支撑猪价上涨的逻辑，在于市场供需格局反转，猪价底部支撑转强。其一，受前期猪价大幅下跌，养殖利润显著回落，养殖端认卖心态减弱。其二，由于前期猪价处于高位，二次育肥逢高出栏，二育空栏现象增多，刚需补栏情绪转强，南北多地二育逢低入场，这进一步增加猪源流通的难度，支撑了猪价上涨的表现。其三，消费跟进改善，受学生返校，学校食堂消费增加，而天气渐渐转凉，居民家庭消费跟进情绪改善，猪肉销量逐步回升，屠企订单略有增加，开工率小幅提振，对于猪源需求增加，受供应格局偏紧，屠企提价保量现象增多。因此，基于供需博弈，短暂猪价偏强运行，预计本周猪肉价格将稳中有升。

蔬菜：目前市场蔬菜混合均价保持稳中有落的下行走势。第一、从产区了解情况来看，蔬菜受雨水侵扰后品质差异较大，单品差价有所放大，优质优价市场批发端也是有所体现。第二、从上周来看多数蔬菜价格呈现回落态势，部分商品更是由于前期各地在产区集中收购抬价，后在销售中出现行情倒挂。采购也是买涨不买跌，对于采购货源体量较为谨慎，两方面结合一定程度上也抑制了前期菜价的高涨。现阶段依旧处于“夏淡”时期，短期来看批发价格预计在本轮回落后会以小幅波动为主。后续，随着秋季的到来极端高温天气的减少，对于蔬菜的生长有利、运输损耗减小，蔬菜价格依旧会呈现逐步回落。预计本周大部分蔬菜价格将以稳中有降。

禽蛋：目前，蛋价市场呈现大稳小动的走势。一方面，由于学生返校，中秋假期临近，下游鸡蛋购销需求升温，食品企业有一定备货的需求，购销积极性有所提升，下游鸡蛋走货节奏加快。另一方面，由于本月鸡蛋产能宽松，新开产蛋鸡数量较多，经产蛋鸡存栏增加，鸡蛋供应能力改善。因此，多空局面下，短暂蛋价以大稳小动为主，预计本周蛋价将稳中有升。

水产：上周，国内主流普水类以及特水养殖类，鱼价呈现跌多涨少的局面。普水类鱼价随着新鱼陆续出塘，价格相对偏稳，特水类鱼价震荡偏弱。普水类报价略显偏强，主要受供应格局一般，多地大规格成鱼出塘偏少，消费跟进表现有所提升。特水类价格走高，主要受食品企业需求增加，中秋在即，预制菜企业开工率提升，采购需求逐步增加。预计本周水产价格将稳中有升。