“四方食事，不过一碗人间烟火。”在浓浓的新春年味里，承载着无数国人味蕾记忆与情感寄托的大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》开播“上菜”了！首播第一集就专门拍了杭帮菜的代表西湖醋鱼！

西湖醋鱼，作为杭帮菜的经典菜品之一，历史悠久，文化底蕴深厚。相传这道菜源于南宋，与西湖的传说息息相关。然而近年来，西湖醋鱼这道名菜却饱受争议，但正如杭帮菜大师傅月良说的那样“西湖醋鱼流传了那么多年，肯定是因为好吃”，对此他坚信不疑。 

《舌尖4》第一集从41:34开始讲西湖醋鱼，全长约5分钟，为西湖醋鱼正名。在镜头下，西湖醋鱼的制作过程被细致呈现：从选鱼、宰杀到烹制，每一步都凝聚着厨师的匠心。传统的烹饪技艺代代相传，不仅保留了菜肴的原汁原味，更承载了杭州人对美食的执着与热爱。正如节目中所说：“一道西湖醋鱼，不仅是味蕾的享受，更是一段历史的回味。”

傅月良心目中的杭帮菜，是清新淡雅的，经得起时间的考验；为此，他对西湖醋鱼进行了70余次调整尝试，终于在迭代升级中寻到了的正确方向——鱼有蟹味。他现在做的，依然是对名菜的传承而非颠覆，一条鱼、一尾虾，无论对它做多少次打磨，都能从中获得极大的快乐。

西湖醋鱼的上镜，不仅让更多人了解了这道经典菜肴，也让杭帮菜再次成为热议话题。其实，杭帮菜的美味，并不止于此。

春节期间，杭州市商务局推出2025新春“食在杭州幸福年”杭帮菜提质焕新活动，不仅让经典优异的杭帮菜在市民餐桌、群众口碑中流传，还让众多创新畅销杭帮菜列入新春宴席菜单。

无论是精致的龙井虾仁，还是历史悠久的叫化童鸡，都在传承中不断创新，成为杭州美食文化的一张亮丽名片。

春节期间，传统杭帮菜名店楼外楼、知味观、杭州酒家等全面联动，通过发放满减优惠券和无门槛红包雨形式，掀起餐饮消费新热潮。

新年伊始，金蛇迎春，欢迎所有好朋友们来杭州，品味杭州美食，吃出新年好运来！